+386 059 344 100 hotel@betnava.si

Tasty I FEEL local recepies

Homemade Ocvirkovka

 

Ingredients:

- 250 grams of smooth flour

- 250 grams of hard flour

- pinch of salt

- 20 grams of yeast

- 1 little spoon of oil

- 1 egg yolk

- 100 grams of cracknels

 

Preparation:

Crumble yeast in a cup, add three little spoons of tepidly water and one little spoon of flour. Stir everything and leave dough rise. Later stir it with the rest of the flour, oil and salt. Top it up with tepidly water and add smooth dough. Let it rest for 30 minutes.

Stretch the dough and shape it a circle, smear it  with egg yolk and sprinkle it with cracknels.

Bake it at 180°C for 15 minutes. 

 

 

Tasty mushroom soup

 

Ingredients:

- 200 grams of fresh porcinos/penny buns

- 3 potatoes

- 1 big onion and 2 husks of garlic

- 4 little branches of parsley

- 2 laurel leaf

- pinch of salt and pepper

- flour for thickening

- sour cream

 

Preparation:

Cut onion on small pieces and roast it on few drops of oil. When it turns more pale add fresh cuted porcinos or any other kind of mixed mushrooms and small pieces of potato. Roast it on medium fire for 10 minutes. If you would like to prepare it for smaller quantities you can laso add vegetable, perheaps carrot, peas or leak.

Add laurel leaf, squezed garlic, part of parsley and top it with water. Add salt and paper for the taste. Soup should be cooked for so long that mushrooms and potato are cooked. For thickening you can mash some of the potato or add one spoon of flour (mixed with cold water).

Cook it for another 5 minutes and add the rest of choped parsley or also chive and one spoon of sour cream.

Preparation time: 1 hour

 

Naše priporočilo: Juha je okusna že sama po sebi, v kolikor pa želimo piko na i pa jo postrežemo z domačimi ajdovimi žganci z zabelo.

 

Ajdova kaša z jurčki

 

Sestavine:

- 200 g ajdove kaše

- 500 g jurčkov

- 1 velika čebula

- 2 stroka česna

- 1 dcl sladke smetane

- 3 stroki česna

- 50 g masla

- ščep soli in popra

- peteršilj

 

Priprava:

V slani vodi kuhamo ajdovo kašo na zmernem ognju nekje 20 minut. Ko nabrekne, jo odcedimo. Gobe očistimo, operemo in osušimo s papirnato brisačo. Razrežemo jih na debele lističe. Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. Pristavimo večjo ponev, na kateri razpustimo maslo. V ponev stresemo čebulo, jo solimo in pražimo, dokler se ne zmehča in razpade. Dodamo gobe, jih prepražimo toliko, da porjavijo, šele nato dodamo česen. Dobro premešamo. Dodamo sladko smetano in ajdovo kašo. Po okusu posolimo in popopramo. Ponovno mešamo, da razporedimo sestavine in kuhamo dobrih 5 minut. Stresemo na krožnike, ter posujemo s peteršiljem.

Čas priprave: 1 ura

 

Naše priporočilo: Namesto jurčkov lahko uporabimo tudi lisičke ali mešane gobe. Postrežemo jo lahko toplo kot prilogo ali glavno jed, zelo okusna je tudi hladna kot solata.

 

Pečenka s suhimi slivami

 

Sestavine:

- 1 kg svinjske ribice (2 fileja)

- 80 g masla

- 3 žlice sončničnega olja

- sol in poper

- 200 g suhih sliv

- 5 dcl aromatičnega štajerskega belega vina

- 2 žlici kisle smetane

- lovorov list

- 1 žlica domače ribezove marmelade

 

Predpriprava:

Suhe slive dobro operemo v mlačni vodi in jih odcedimo. V posodo za kuhanje vlijemo vino in dodamo lovorov list. Kuhamo do vretja in kozico odstavimo. Dodamo suhe slive in jih v vinu mariniramo vsaj 3 ure (po možnosti čez noč).

Priprava:

Pečico segrejemo na 200°C. Svinjska fileja natremo s soljo in poprom. V ponvi segrejemo maslo in olje, na katerem svinjska fileja na hitro opečemo s vseh strani (do svetlo rumene barve). Nato ponev v kateri smo pekli meso z mesom prestavimo v vročo pečico in zalivamo s pečenkinim sokom. V pečici se pečenka naj peče 20 min. 

Po peki meso odstranimo iz pekača in vanj vlijemo marinado suhih sliv (slive zadržimo izlijemo zgolj tekočino). Kuhamo 10 min, odstavimo iz ognja in primešamo ribezov žele in kislo smetano. Vložimo suhe slive ter vse skupaj na hitro pokuhamo.

Narežemo meso in po njemu prelijemo omako.

Čas priprave: 2 uri

 

Naše priporočilo: K omaki lahko dodamo tudi kuhane kostanje. Kot prilogo k pečenki pa priporočamo žičnike, široke rezance, pire (korenčkov, zelenin) ali štruklje.

 

Pohorska omleta

 

Sestavine:

- 3 jajca

- 3 žlice sladkorja

- 3 žlice ostre moke

- 3 žlice brusnične marmelade

- 250 ml sladke smetane

- sladkor v prahu za posip

 

Priprava:

Pečico segrejemo na 220°C. Okroglo ponev (tortni model) namastimo z maslom ali margarino ter pomokamo. 

Rumenjake in beljake ločimo v dve skledi. Rumenjakom dodamo sladkor in jih penasto umešamo. Beljake stepemo v čvrst sneg. V stepene rumenjake najprej vmešamo dve žlici stepenih beljakov, nato pa zmesi dodamo moko in jo vmešamo z ročno metlico. Na koncu nežno in počasi vmešamo še preostanek snega. Testo vlijemo v pripravljeno ponev in ga 12 minut pečemo.

Stepemo sladko smetano. Pečeno omleto vzamemo iz pečice in na eni polovici debelo premažemo z brusnično marmelado. Prepognemo in serviramo na krožnik. Potrosimo s sladkorjem v prahu, ob strani okrasimo s stepeno smetano in postrežemo. 

Čas priprave: 45 min

 

Naše priporočilo: Predstavljen je klasičen recept za Pohorsko omleto. Mi se radi z njo poigramo in jo obarvamo s sezonskimi okusi. Dodamo sveže borovnice, maline, robide ali jagode. V zimskem času pa sadje iz domačih komopotov. Izredno okusna je češnjeva in hruškova.

 

E-novice

Betnava specials on your e-mail

Want to keep up to date with the latest happenings in Betnava?
Subscribe to newsletter and never miss a special offer - you will also be informed of all upcoming events.
 

For a better user experience and traffic analysis we avail cookies. By visiting this page you automatically agree to the terms of use. More information

Web Cookies